Tarihten günümüze İzmir mutfağı /
A. Nedim Atilla.
- Genişletilmiş ikinci baskı.
- İzmir : İzmir Büyükşehir Belediyesi, 2010.
- 171 sayfa : fotoğraf ; 31 cm.
- İzmir Büyükşehir Belediyesi Kent Kitaplığı Dizisi ; 65. .
"İzmir Büyükşehir Belediyesi Ahmet Piriştina Kent Arşivi ve Müzesi" tarafından bağışlanmıştır.
Kaynakça var.
Önsöz - Bu Kitap Neden Yazıldı?....................................................10
İkinci Baskıya Önsöz.............................................................13
I. BÖLÜM: Dünyanın En Zengin Mutfaklarından Biri: İzmir Mutfağı ........................15
- İnsan ve Yemek.............................................................18
- Hititlerden Beri Anadolu'da: Köfte...............................................19
II. BÖLÜM: Yemeği Sanat Haline Dönüştüren Roma Uygarlığı .............................21
- Tanrılar Ne Yer Ne İçer? ......................................................24
- İzmir'de Roma Dönemi .......................................................26
- İzmir'e Özgü İlk İçecek: Pramnos Şarabı..........................................27
- En Eski İzmir Efsanesi: Yedirip İçiren Tantalos'a Yiyip İçememe Cezası ..................29
- İlk Türkçe Yemek Kitabı İzmir'de Yazıldı..........................................30
III. BÖLÜM: Türk Mutfağı'nda İzmir'in Yeri...........................................33
- Osmanlı Öncesi Türk Mutfağı: "Tencerede Pişir Kapağında Ye".........................34
- Oğuz Kağan Destam'nda Yeme Kültürü...........................................35
- Tarihin En Zevkli Mutfaklarından Biri: Osmanlı Saray Mutfağı.........................37
- Fatih Dönemi Osmanlı Sarayının Aylık Tüketimi ...................................39
- 'Saray Mutfağına İzmir'in Etkileri ...............................................40
XI. BÖLÜM: İzmir'in Kaybolan Tatlılarının Anısına.....................................151
XII. BÖLÜM: Evlerde Yaşatılan Geleneksel İzmir Lezzetlerinden Örnekler...................157
Kaynakça........174.
"...Hem genç ve dinamik bir toplum olacaksınız,hem de geleneklerinize bağlı kalacaksınız. Sanılıdığı kadar kolay değil...
Genç ve dinamik insan toplulukların "globalleşme" yani "küreselleşme" denilen bu "yenidünya" düzeninde,tarihsel çağlar içinden süzülüp gelen geleneklerini koruyabilmeleri mümkün mü ?
Çağa ayak uydururken,dil ve müzik kültürümüze,en önemlisi de zengin mutfak birikimimize sahip çıkmalıyız..."
A.Nedim Atilla
9789751801142
Cookery, Turkish.--Mutfak kültürü -- İzmir (Türkiye) -- Tarih --Culinary culture -- Diyarbakır (Turkey) -- History
--İzmir (Türkiye) -- Sosyal yaşam ve adetler. --İzmir (Turkey) -- Social life and customs.